BUGIE

Ingredienti: 250 gr di farina bianca, 100 gr. di zucchero, una bustina di lievito vanigliato per dolci, 50 gr di burro, la buccia grattugiata di un limone, un uovo, 4 cucchiai di marsala, un pizzico di sale, zucchero a velo, marmellata di albicocche (a piacere), olio per friggere.

Preparazione: Setacciare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'uovo, la scorza di limone, il burro sciolto e il marsala; unire in ultimo il lievito. Impastare bene, fare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare la pasta per un'ora.
Trascorso tale tempo, tirare una sfoglia piuttosto sottile, ritagliarla a quadrati di circa 4 cm. di lato e sistemare al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata di albicocche ( se piace ). Ripiegare su se stesso ciascun quadrato facendo ben aderire i bordi.                                                                                                                  Friggere le bugie in olio caldissimo, spolverizzare con lo  zucchero a velo e servire.

Vino consigliato: Asti Spumante