CANESTREJ

Ingredienti: 500 gr. di farina, 100 gr. di burro, 50 gr. di cacao amaro ( a piacere ), 100 gr. di zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di nocciole tostate tritate, mezzo bicchiere di Moscato d'Asti, un pizzico di noce moscata.

Preparazione: Mettere in una terrina il burro ammorbidito, la farina, il cacao e lo zucchero. Aggiungere la scorza del limone, le uova, le nocciole e il vino. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Da questo composto ricavare un rotolo del diametro di 2 cm. circa, da cui si ricaveranno dei dischetti dello spessore di circa un centimetro.                                                                               Porre sul fuoco il ferro apposito per le cialde, inserirvi all'interno i dischi di pasta (uno o due alla volta), richiudere e schiacciare bene per qualche minuto. Con un coltellino aiutarsi ad estrarre le cialde così preparate. Servire fredde.                                                                                                                                      Queste cialde possono essere preparate anche senza cacao.

Vino consigliato: Malvasia di Castelnuovo don Bosco