RISOTTO ALLA PIEMONTESE

Ingredienti: 400 gr. di riso, un ramo di rosmarino, 2 cipolle,  50 gr. di midollo di vitello, 2 pomodori freschi, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un bicchiere di Dolcetto d'Asti,  sale, pepe, brodo.

Preparazione: Tritare sottili le cipolle, farle rosolare con il rosmarino  in una casseruola di rame in cui si è preventivamente fatto sciogliere il midollo. Aggiungere i pomodori, la salsa di pomodoro e, in ultimo, il riso, in modo che assorba il condimento. Bagnare con il vino, farlo evaporare e aggiungere poco alla volta del brodo. Salare, aggiungere un pizzico di pepe e far cuocere per circa 20 minuti.

Vino consigliato: Dolcetto d'Asti