UOVA AL PIATTO CON TARTUFO

Ingredienti: 4 uova, un tartufo bianco, scaglie di Toma di Bra, burro, sale, pepe.

Preparazione: Mettere in un tegame di porcellana resistente al fuoco una grossa noce di burro e farle prendere un po' di colore. Toglierla quindi dal fuoco e romperci le uova. Condire con sale e pepe, distribuire sulle uova le scaglie di toma e tagliare delle lamelle di tartufo.   Mettere la teglia in forno a una temperatura molto alta per pochi minuti, in modo che le uova si rapprendano e il formaggio si fonda. Togliere dal forno e servire.

Vino consigliato: Cortese dell'Alto Monferrato